4月22日，首家“金福酱肉铺”在金鼎轩地坛店正式开业。据了解，金福酱肉铺是金鼎轩和老字号天福号的又一次跨界合作，定位为“社区居民饭桌，家门口的美食。”今年年内，“金福酱肉铺”将以金鼎轩店中店或者社区独立门店的形式布局20家左右。
上午11时，金鼎轩地坛店的金福酱肉铺第一锅酱肉出锅，飘出的阵阵香气吸引了不少消费者。店长贾京伟表示，包括天福号的酱肘子、酱猪蹄、猪耳朵等5种酱肉，以及金鼎轩的豉油鸡、孜然肉粒等7种熟食都可以在这里买到。此外还有芝麻烧饼、糖三角、椒盐花卷等多种便民主食。酱肉铺的营业时间跨越午餐和晚餐，全部为现场制作。
金鼎轩酒楼总经理刘育在接受采访时表示，金鼎轩与天福号在2017年就合作出品了金福系列方便餐桌菜肴，包含了梅菜扣肉、莲藕丸子、原汁牛筋腩、笋烧肉、黄豆闷蹄花等名厨菜。
“我们推出金福酱肉铺的目的也是希望它可以扎根社区，辐射和服务社区居民。”刘育表示，“我们计划在今年年底之前，将金福酱肉铺植入到金鼎轩门店，同时在社区选址，以独立小店的形式布局更多金福酱肉铺，预计布局20家左右。”
针对预制菜，刘育表示，今年将对金鼎轩现有的预制菜产品进行更新，将销量和反馈不好的菜品替换成新品，同时结合当下比较热门的露营热、野餐热，推出更方便美味的预制菜品。
北京天福号食品有限公司总经理刘刚认为，与天福号传统的包装食品相比，天福酱肉铺充满锅气和酱香气的产品会让消费者更有食欲。
“去超市买天福号产品的客群和在金鼎轩用餐时现点的天福酱肉铺的酱货的客群重合度应该不会很高，后者更多的是年轻消费群体，更有现场感、体验感的消费场景会让年轻人更多的认识老字号。”刘刚说。
作为北京老字号企业，天福号始创于清乾隆三年（即公元1738年），已有近280年的发展历史，拥有国家级非物质文化遗产酱肘子制作工艺。近些年来，天福号秉承“诚信为本，品质是天”的理念，针对当下消费需求的变化，在传统中不断追求创新，产品深受消费者的喜爱。
作为冬奥会餐饮服务商的金鼎轩是北京最具知名度和影响力的餐饮品牌之一，创业以来，以弘扬中华美食文化为目标，积极发展传统烹调技艺之精华，并在餐饮行业率先提出了绿色环保概念，推崇低油、低盐、少糖等健康饮食理念，凭借细致考究的菜品、一流的服务和独特的经营风格，在强手如林的京城餐饮行业中独树一帜，树立了“品美食去金鼎轩”的品牌形象。金鼎轩拥有大规模现代化食品加工中心，以先进科学的管理，规模化的生产，统一为各店提供标准化菜品。
（文中图片由品牌方授权使用）
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