11月16日上午，在“河南胡辣汤之乡”西华县，由河南省餐饮与饭店行业协会、河南省非物质文化遗产保护中心主办，中共西华县委、西华县人民政府承办，中共西华县委宣传部、西华县市场监督管理局、西华县文化广电和旅游局、西华县逍遥镇人民政府、西华县扶贫开发办公室协办的第四届中国·西华逍遥胡辣汤大赛盛大开幕，大赛以弘扬传统美食文化，打造西华特色品牌为主旨。

第四届逍遥胡辣汤大赛在周口西华县举行 48支队伍参赛

各参赛队伍在现场熬制胡辣汤

西华县在大赛开幕现场被授予“河南胡辣汤之乡”称号

据现场了解，本届胡辣汤大赛共有48支队伍前来参赛。大赛分三轮进行，每轮16支队伍参赛，在规定的20分钟内完成胡辣汤的熬制，参赛人员根据自己的独特风格自备食材。为确保比赛的公平性、公正性，评委会由专家评委和大众评委组成。赛后，经过严格的评选，共有12支队伍在48支参赛队伍中获取特等奖。

据主办方介绍，相比以往的大赛，本届大赛的参赛队伍来自全国各地，规模有所增大。大赛的举办不仅是给胡辣汤行业内提供一次交流碰撞的机会，展示各经营者的不同风格，更是为了把逍遥胡辣汤这个地方特色小吃传播得更广、更深、更远。

据了解，起源于北宋年间的西华县逍遥镇胡辣汤，已经传承了800多年，早已是闻名全国的“中华名小吃”。现如今，在县委、县政府的推动扶持下，胡辣汤这一西华独有的特色品牌，已经发展成为集加工、销售、就业、种植、养殖和服务等于一体的链条式脱贫产业和富民产业。在西华县，大家一致认可：无论是谁，只要学会熬一碗热气腾腾的胡辣汤，就能脱贫致富，就能过上小康。

近年来，西华县委、县政府高度重视胡辣汤产业发展，坚持藏富于民、惠及万家为民宗旨，大力发展集熬汤、经营、种植、加工、销售、培训、服务为一体的全链条胡辣汤产业，直接或间接从事胡辣汤相关产业20万人，年增加群众收入40亿元以上；先后建成16家胡辣汤料生产企业，研发胡辣汤8大系列60个产品，市场份额占比90%以上。特别是今年年初，西华县委专门成立了正科级事业单位的县胡辣汤产业发展中心，从县级层面上加大对胡辣汤产业发展的扶持、引导和服务，完善管理、提档升级，全面打造胡辣汤在全国的知名品牌和影响力，满足全国各地消费者多层次、多样性、个性化的需求，让这碗熬了九百年的美味珍馐走向全国。

（摄影：李培胜）