中国日报网8月13日电 经过十多年的飞速发展，目前，中国已成为奶类生产与消费大国之一，牛奶已从曾经只属于少数人的奢侈品，变为今天的国民消费级产品。中国乳业质量到底如何？跟国外相比有什么差别？乳业的国家标准怎样？成为公众最关心的问题之一。近日，中国日报网记者走进伊利集团，实地探访伊利敕勒川精品奶源基地、液态奶生产基地、奶粉样板工厂，对乳业质量标准等问题进行了解。
规模化智能管理 全面提升原奶质量
在位于呼和浩特的伊利液奶加工厂，伊利集团执行总裁张剑秋告诉记者，“伊利的企业文化第一条就是‘伊利即品质’的企业信条，伊利将品质视为生命，致力于生产100%安全、100%健康的乳制品。”
实际上，为了全面提升原奶质量，从2010年开始，伊利集团就通过推进“七个100%”来提升原奶质量。即100%规模化牧场奶源基地；100%应用TMR全混合营养日粮技术；100%全株青贮和紫花苜蓿的使用；100%安装和使用精准饲喂系统；100%配置奶牛卧床及开展舒适度项目；100%机械化挤奶；100%提供嵌入式服务。截止到2019年，伊利在检验设备投入方面累计达到了7.4亿元。
在探访伊利的过程中，记者看到了从奶牛饲养、挤奶到生产和包装的一个标准化产业链。据介绍，伊利牧场的奶牛平均每天要吃掉50公斤的草料，混合了青贮、苜蓿等多种新鲜食材，以保证奶牛的营养均衡，这些草料成本要达到七八十元。在奶牛产奶的环节中，通过转盘采奶和双排采奶，奶牛们秩序井然，实现了机械化、标准化。挤出的原奶直接通过密闭的管道进入恒温4度的全封闭储奶罐中运往生产工厂。
如何确保每一只奶牛的健康和每一滴牛奶的安全？记者看到，这里的每一头奶牛的耳朵上都有一个黄色的电子耳环，相当于奶牛的“身份证”，用于检测它们的健康状况、产奶量等数据，如果发现有异常，饲养员会根据编号追溯到这头奶牛并进行单独隔离观察。
据伊利牧场负责人介绍，截至目前，伊利的所有原料奶合作供应商已经全部实现规模化、标准化养殖。此外，伊利还通过嵌入式服务、SOP管理、智能管控等途径，加强奶源建设。
严控企业质量标准 设立食品安全“三条线”
在检测过程中，伊利还设立了食品安全“三条线”，即在国标线的基础上，伊利提升了50%的标准，制定了企标线；在企标线的基础上，又提升了20%的标准，制定了内控线。企标线严于国标线，内控线严于企标线，进一步提升了企业自身食品安全的风险管控能力。
那么，乳品国际标准、国家标准和企业标准到底有何区别？
在对乳制品的评判标准中，蛋白质含量以及菌落总数水平这两个标准，是我们关注的焦点。每个国家、每个市场都设定了自己的行业标准。对于中国乳业标准是否安全，记者了解到，目前在世界各国和主要乳业组织制订的生乳标准中，只有欧盟和中国对蛋白质的标准做出了要求，而美国、日本以及国际法典委员会标准都未对生乳中的蛋白质含量做出明确的规定，而在菌落总数上，日本国标则为400万cfu/ml，与之相比，中国标准显然更为严格。
据伊利集团总裁助理云战友博士介绍，乳品国标只是保证食品安全的“底线”，现实中，在市场竞争下，企业为了追求更好的品质，往往会对生鲜乳有着自己更高的要求，国内大多数乳品生产企业的标准都远远严于或高于国家标准。
数据显示，从2010年开始，伊利通过推进“七个100%”、“三个全面升级”，生鲜乳蛋白质现连续10年增长，2020年1到6月份的平均值为3.28g/100g。生鲜乳的菌落总数平均值10年来也是逐年递减，2020年1到6月的平均值为1.77万/ml。2015年至今，伊利的情况均高于国家标准，而且符合欧盟标准。
除了国内外标准的异同，记者还关注到消费者普遍关心的巴氏奶与常温奶区别的问题。据介绍，实际上，常温奶和巴氏奶仅仅是两种生产工艺不同的产品，常温奶使用的UHT杀菌技术出现较晚，属于更加先进安全的杀菌技术。在营养，尤其是蛋白质和钙两种牛奶的核心营养物质上并无差别。
多方位布局 加快国际化脚步
近年来，随着生产水平、质量安全和创新实力的不断提升，有些国产乳粉品牌已经迎头赶上，国内外婴幼儿乳粉的差距在不断缩小。据介绍，从2003年开始，伊利走遍全国，采集母乳样本，在大量母乳营养成分数据的支持下进行深入研究，取得了五项核心配方专利。此外，伊利还入局羊奶粉市场。至此，伊利凭借对中国母乳研究的基础，实现了有机奶粉、羊奶粉两大关键品类的国产品牌布局。
在国际化方面，早在2014年，伊利大洋洲生产基地就已揭牌，该基地的落成整合了黄金奶源带上的优质奶源，汇聚了全球创新智慧链的科技成果，在欧洲和美洲，伊利建立欧洲创新中心、中美食品智慧谷等海外研发中心；在东南亚的泰国、印尼等地，伊利的产品倍受欢迎。
截至目前，伊利初步实现了覆盖亚洲、大洋洲、欧洲和美洲的全球资源网络、全球研发网络和全球市场网络布局，不断输出中国的乳业标准、中国的管理经验和先进技术，与当地社会实现了共赢与发展。
扫码下载
中文网微信