中国日报网4月23日电（记者 徐子茗）食品是人类生存和发展的物质基础，食品安全问题是全球关注的重点问题之一，随着政府及社会各界对食品安全重视程度的不断加深，中国食品工业已进入由高速发展转向高质量发展的深度转型期。食品行业如何应对危机防范风险？中国食品安全与产业健康转型的难点和焦点在哪里？安全与健康如何并行？成为亟待回答的关键问题。

“创新”为食品行业筑起安全与健康的长城

在4月18日举办的“通过创新提升21世纪的食品体系管理”论坛上，专家学者以及创客代表们共同探讨分享了如何用“创新”为食品行业筑起安全与健康的长城。据中国食品科学技术学会名誉副理事长潘迎捷在论坛致辞中表示，创新是一个国家和民族可持续发展的不懈的动力，同时也是企业在激烈的全球化竞争中得以生存和发展的一个最重要的驱动力，其中科技创新广受关注，也为中国的食品行业提供了很大的发展空间。随着《“健康中国2030”规划纲要》以及《国民营养计划（2017—2030年）》的相继出台，健康中国正式升级为国家战略，大健康领域进入高速发展时代，在此背景下，食品工业积极推进健康中国建设，以科技创新拥抱大健康。同时，潘迎捷也指出，“光讲科技创新，在我们全球化的这种大趋势下还是不够的。因此，我们必须把体系的创新、机制的创新、管理的创新、模式的创新也提到一个非常重要的位置上来。”

论坛特邀近10位国内外食品界重量级大咖进行交流，希望对提升中国食品产业的管理体系的能力起到促进作用。其中，“沃尔玛食品安全创新平台”项目是管理体系创新方面的新实践、新探索，引发了全行业及新兴技术领域的高度关注，为中国乃至全球的食品安全与健康问题提出更多科学路径。

“食品行业、领域面临很多挑战，其中一个挑战就是如何更好的增加食品安全的透明度，如何通过技术保障食品安全，增加消费者信任。”沃尔玛食品安全协作中心执行主任严志农博士表示，中心在思考如何使用创新技术来应对新状况，以更好的满足用户的需求。中心的食品安全战略主要聚焦在食品安全创新、食品安全教育和食品安全政策支持三个板块。其中，通过沃尔玛食品安全创新平台，是把更多更好的创新技术应用到食品安全管理和体系上，以增加整个供应链的透明度，增加消费者的信任。

据介绍，沃尔玛食品安全创新平台（以下简称"创新平台"）是中心为推动中国食品安全技术创新、应对传统以及新兴的食品安全挑战而推出的一项重要举措。该项目每年聚焦一至两个关键的食品安全议题，旨在联合食品行业全产业链的利益相关者，共同探索最具创意的解决方案，并集中资源快速追踪和支持具有前瞻性的项目在真实的供应链中验证其可行性。

沃尔玛食品安全协作中心副主任华智伟告诉记者，该项目汇聚了许多食品供应链上和零售行业的成熟企业，但同时也鼓励不同规模的初创团队加入并为食品安全解决方案带来新鲜的创意。“这个创新平台希望能够把一些有潜力的想法变成现实，平台覆盖所有供应链环节，并且希望更好的利用科技来打通整个供应链。我们希望实现的愿景是大家可以随时加入到这个平台，随时去了解食品科技出现的新变化，并且能够主动的参与进来。”华智伟说。

食品安全创新平台为企业发展创造新机会

据介绍，“创新平台”项目于2017年9月启动第一期，从40个递交方案中优选出了3名获胜者。2018年的第二期聚焦冷链行业，针对“从农场到家门”的冷链温度监控和“安全可持续的电商配送包装”两个技术领域，共收到参赛项目方案35份，经过数月的导师辅导和业务实地走访，在终审活动中两名优胜者脱颖而出，且两名优胜单位已经和沃尔玛中国开展了项目试点。

区块链解决方案提供商OriginTrail是创新平台过去两年评选活动中的获胜方之一，其创始人Ziga Drev在论坛上分享了如何用区块链技术提升信任与透明度的解决方案。OriginTrail平台通过创建交换数据集的标准化协议，来充分利用现存的食品供应系统已经捕获的数据，并创造出新的价值。该平台应用了区块链技术来确保在OriginTrail 系统中输入的所有数据正确且不得被篡改，且可被用户和公司追溯。随着全球食品供应链问题日趋复杂，OriginTrail能对整个全球食品生态系统带来积极的影响，增强产品的可追溯性，并通过提高信息透明度来抑制食品供应链中的欺诈行为。

“过去一年半我们取得了很大的业务进展包括获得外部的投资，沃尔玛创新平台发挥了非常重要的作用。我们也希望能够通过这个项目，提升供应链的可视性，提升整个食品行业的标准。”Ziga Drev表示。据了解，如今，OriginTrail还成为了一个欧洲项目的一部分，得到欧委会的支持。“这个项目主要的目标就是要建立一个互操的数据驱动的创新可持续的欧洲农业食品的领域。在这个领域当中，我们希望能够自上而下的进行连接，可以在生产商还有零售商之间的数据对接。”

和OriginTrail一样通过沃尔玛创新平台获得更多合作机会的企业还有很多，在华智伟看来，这正是两年两期评选的影响和意义所在，企业通过创新平台获得更多发展机会，不仅与沃尔玛达成合作意向，也会和更多的行业合作伙伴达成合作意向。“通过建立一个网络，鼓励行业以全新的方式来看待创新公司的想法和解决方案，创造一种全新的方式使合作伙伴可以更好的与解决方案的提供者进行沟通。同时，创新平台能够提升全社会对食品安全的认知。首先是提高食品全行业对于食品安全的关注度，鼓励现有的从业者去思考创新，其次也鼓励其他领域的技术能进入食品安全领域，最后也希望能通过消费者对食品安全认知的提升，倒逼行业去关注这个问题。此外，给这些创新企业提供快速验证解决方案的机会，”华智伟说。

调整机制惠及行业

两年来，创新平台不断调整机制、优化流程，希望吸引更多的合作伙伴和申请者加入。谈及今年的第三期评选时，华智伟表示，“今年会有些新变化，征集的主题会更广泛化，不再是具体问题，而是设置更广泛的领域，以吸引更多的项目和更多的参与者。”据悉，第三期评选打算将创新项目申请范围扩大到国际化，希望把国际上具有创新解决方案的企业带入到中国市场，也会更多关注供应链上各环节之间的关联。“食品安全应该从小处着眼，哪怕是一个小的环节都有可能影响整个供应链的安全。我们希望把整个链条做完整的衔接，以降低发生食品安全失误的风险。”华智伟告诉记者。同时，他还透露，目前已经从中心的专家委员会拿到了大的方向建议，正在和创新委员会沟通更具体化的领域，计划在5月底发布征集主题并且开始征集流程。

“经过两年的努力，很高兴的看到论坛上其他企业反馈通过创新平台使其业务得到了推进，更重要的是给食品行业带来了影响，通过创新技术提升了食品安全。”严志农表示，成立创新平台的初衷是汇聚供应链多方资源，共同推动创新，保障食品安全。多样化的创新解决方案，不仅仅应用于沃尔玛公司，更重要的是惠及整个行业。

（编辑：李海鹏）