广州出台多项优惠政策，促进老字号创新发展。肖雄 摄
记者从广州市商务委官网获悉，广州近日印发《促进老字号创新发展三年行动方案（2018—2020年）》（下简称《方案》）以促进广州市老字号顺应消费需求新变化和“互联网＋”新趋势。
《方案》还对老字号提出几项优惠政策：在不影响道路交通运行前提下，商业老字号门店周边道路可设置路内停车泊位。鼓励在有条件的地方，通过建设公共停车场、安装立体停车设备等方式解决周边停车需求。原址租用直管房的广州“中华老字号”企业，可采用定向租赁的方式承租，并参照最新公布的商业用房房屋租金标准给予适当的租金减免。
广州市老字号协会有关负责人表示，目前，广州共有122家老字号，其中获得“中华老字号”称号的有35家，大部分从事医药、餐饮、食品和非遗等领域。一直以来，老字号发展面对城市更新、技艺难以传承、体制机制不顺等诸多难题，部分老字号通过开拓创新，探索出一条发展新路径；而另一部分由于经营不善，最终没落成为追忆。此次《方案》的出台无疑为广州老字号发展注入新动力。
保护 “原地段安置”原则保障老字号原址回迁
《方案》指出，要保护老字号原址风貌。通过建立博物馆等方式实现老字号的活态保护与传承，将符合条件的老字号确定为文物保护单位或历史建筑进行原址保护。
强力推动历史文化街区保护规划实施，制定保护规划具体实施方案，将保护老字号纳入其中，明确实施主体、时间计划和具体工作任务等。将原址保护老字号纳入城市更新年度计划，在旧城改造中确需拆迁的老字号，除市政公共建设难以回迁外，应按照“拆一还一”“原地段安置”原则保障老字号原址回迁，并按原有建筑面积尽可能恢复原有建筑面貌。在编制城市规划时，对老字号所在建筑提出保护措施，并鼓励老字号在历史文化街区集中发展。
升级 推动“老字号＋互联网”融合发展
《方案》要求推动老字号与旅游、文化产业融合发展。鼓励老字号企业与旅游机构开展合作，将老字号纳入“广州游”相关线路，作为旅游资源进行深度开发。鼓励老字号拓展企业发展空间，开发广州特色的旅游工艺产品。
支持老字号企业进行资产重组，依法确认老字号企业无形资产的价值和权属，对经营不善而停业的老字号企业，由政府指导重新进行品牌规划和包装，以延续老字号的经营。评估老字号无形资产价值，依法确认老字号的所有权。明确老字号权属独立的法律地位，改革老字号权属的分级管理制度，实行统一管理。对已沉淀的老字号品牌，厘清其所有权和经营权关系，采取老字号商标权转让、许可使用、作价入股等多种方式，盘活老字号品牌资源。
《方案》特别指出，推动“老字号＋互联网”融合发展。推进老字号经营模式创新，发挥老字号优质商品、优质服务的特色优势，与大型电商平台企业合作，开设老字号网上专区，打造老字号网上旗舰店或专营店。支持企业建设老字号线下展示馆，强化老字号产品线下体验服务，促进老字号线上线下融合发展。
集聚 加快越秀、荔湾老字号一条街建设
《方案》还提出，完善和加快越秀区北京路和荔湾区上下九等区域的老字号一条街建设，升级现有街区公共配套设施，营造原汁原味的老字号街区场景，还原老字号街区历史感，打造具有浓郁广府风情和商业氛围的老字号集聚区。
按照“腾笼换鸟”的思路，加大老字号品牌在北京路、上下九、荔枝湾等地区的集聚。研究制定老字号特色品牌集聚区业态准入标准和调整机制，保持老字号集聚区的特色与品质。在白云国际机场、广州南站、南沙客运港等城市门户、窗口开辟老字号经营专区，以优惠的租金优先吸引老字号企业入驻。
《方案》对老字号融资难问题提出解决方案。鼓励银行业金融机构在风险可控、商业可持续前提下，针对老字号企业融资特点进行金融创新，加强对老字号企业的金融服务。推进老字号核心优质资产证券化，支持符合条件的老字号到境内外交易所、新三板和广州股权交易中心上市或挂牌，利用多层次资本市场做大做强。此外，也鼓励创业投资基金管理机构、股权投资基金管理机构以及其他符合条件的企业发起设立老字号投资基金，对品牌价值高、发展潜力大的老字号加大资金、管理和技术投入。
值得关注的是，《方案》明确了保障措施，为老字号提出几大优惠政策。其中在不影响道路交通运行前提下，商业老字号门店周边道路可设置路内停车泊位。鼓励在有条件的地方，通过建设公共停车场、安装立体停车设备等方式解决周边停车需求。对租用直管房的广州“中华老字号”企业实施扶持。原址租用直管房的广州“中华老字号”企业，可采用定向租赁的方式承租，并参照最新公布的商业用房房屋租金标准给予适当的租金减免。国家、省、市另有政策优惠的，从其规定。
■纵深
广州122家老字号如何抓住机遇谋变？
据广州市老字号协会统计，目前，广州共有122家老字号，这些老店以医药、餐饮、食品和非遗等领域为主。其中，莲香楼、广州酒家、宝生园、皇上皇、健民等35家企业获得“中华老字号”称号。在122家老字号中超过1/3为医药健康类品牌或企业，代表有王老吉、陈李济等，其次是餐饮食品类，剩下是非物质文化遗产和生活服务类，总体产值医药健康类老字号最多，年产值达到千亿规模。
市老字号协会秘书长刘建生分析，广州老字号发展势头区别很大，喜忧参半，有的老字号适应市场发展，不断扩大规模；而有的老字号由于经营不善甚至已经湮没在行业中。此次《方案》在旧址回迁、租金优惠、融合旅游发展、创新体制机制等方面都作出详细的指引，诸多举措都直指老字号的发展痛点，有望提振信心，重塑广州老字号集群的辉煌。
不少老字号已经成为追忆
旧时的广州，走在泮塘路，泮溪酒家、泮塘食品等食店长年生意兴隆，走在第十甫，趣香饼家、陶陶居、皇上皇等老店每日客似云来，走在中山路，致美斋、大学鞋店、艳芳照相馆等商户展示这座千年商都的繁华……不过这番景象已随岁月流逝而消失，甚至不少老字号生存困难，命途多舛。
2016年底，坐落于越秀区沿江西路，有着“广州三大酒家”之称的大同酒家宣布停业，令不少“老广”感到惋惜。大同酒家始建于1938年，前身为广州园酒家，1942年正式更名为大同酒家。进入90年代，鼎盛时期的大同酒家先后被授予“中华老字号”“国家特级酒家”称号，成为广州富有代表性的酒家之一。
更早之前，刚踏入21世纪，中山四路、北京路沿线启动拆迁，致美斋等老字号店铺迁址，2005年趣香饼家也因侨房问题一度迁出十甫老铺。经历了一系列变动后，致美斋和趣香这两个老字号开始淡出市民的视野。
广州老字号观察人士指出，互联网的崛起，面对新业态的冲击，这些老字号的经营面临着更大的压力，不少传统老字号还是依靠品牌的惯性消费和历史传统来吸引顾客，内在经营团队、技术骨干和创新水平都不足。伴随竞争加剧，跟不上发展潮流者必然被市场淘汰。
老字号创新谋变开进CBD
另一边厢，一些老字号依靠创新在新经济时代悄然崛起。上月底，广州白云机场2号航站楼全面启用。一批广式餐饮名店悉数进驻，其中就包括广府美食代表陶陶居老字号。陶陶居品牌经营方广州市食尚国味饮食管理有限公司董事长尹江波表示：“相比商业意义，我们更看重陶陶居机场店的品牌意义，希望以机场为窗口赢得国内外消费者的口碑，进一步加持我们的品牌与形象价值。”
记者了解到，陶陶居品牌归属于广州工业发展集团有限公司，2015年广州工业发展集团有限公司与食尚国味集团建立战略合作关系，共同推动陶陶居餐饮项目的发展。“陶陶居”品牌开始尝试新式经营模式，走进年轻市场，走出广州开分店，赢得市场的青睐。
从扎根100多年的老西关，到广州天河CBD再到厦门市中心，连开9店的陶陶居品牌完成了全新蜕变。“老字号开分店是一种动态的品牌传承”，在尹江波看来，陶陶居品牌能屹立百年，自有其独特的魅力和生命力，要继续发展下去，关键在于创新。
借力资本老字号全国布局
作为粤派饮食文化代表之一，中华老字号企业广州酒家不仅在美食界赢得了“食在广州第一家”的美誉，更是走上资本市场向全国进军。
近日，广州酒家发布2017年度业绩显示：2017年全年实现营收21.89亿元，归属上市公司股东的净利润为3.4亿元，并拟向公司全体股东每10股派发现金股利3.50元（含税）。在食品制造业务以及餐饮业务的双轮驱动下，广州酒家2017年实现了营业收入以及净利润的双增长，年报数据显示报告期内公司营业收入以及归属于上市公司股东净利润分别同比增长13.08%以及27.62%。
除了传统的粤式餐饮服务外，广州酒家在报告期内对年轻化餐饮业务的开拓持续发力，打造了以粤菜文化为基础的融合型餐饮品牌——“好有形”，并获得市场认可。目前广州酒家的餐饮服务矩阵主要包括“广州酒家”“天极品”“西西地”“好有形”等知名品牌。
有了资本助力的广州酒家开始显现抢占全国市场的雄心。广州酒家集团下属利口福食品有限公司日前与湘潭天易经济开发区签署协议，利口福将结合湖南省湘潭天易经济开发区的区位优势建设新型智能工厂。（朱伟良）
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